中國時報【報導、攝影陳志東】
春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根，冬天是根莖類的舞台，每年此時，天氣愈冷，山藥、馬鈴薯、白蘿蔔與胡蘿蔔等根莖類作物愈鮮美，與一般葉菜類蔬果相比，這些作物富含澱粉，更能補給冬季所需熱能。
更重要是，人之所以怕冷，主因缺鐵貧血或血液循環不佳，而根莖類蔬菜的維生素Ａ與Ｃ能增強人體耐寒能力，維生素Ｂ群有利新陳代謝，維生素Ｅ能促進血液循環，冬季多吃，能有效改善怕冷體質。
全球原生種大集合
在各樣根莖類作物中，近年最紅非雲林東勢彩色胡蘿蔔莫屬。不論在餐桌或在農地，這五顏六色擺出來，十足吸睛又具話題，因此成為高級飯店廚師新寵，且各種色彩胡蘿蔔所含營養素都不同，例如紅胡蘿蔔富含茄紅素及β-胡蘿蔔素、黃胡蘿蔔富含葉黃素、白胡蘿蔔富含可溶性纖維、紫胡蘿蔔富含花青素、橘胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，且經人體消化吸收後可轉化為維生素Ａ，口味與甜嘉義縣鹿草鄉二胎 度也各自不同。
胡蘿蔔通常是利用稻米收割後的田地種植，每年８月後陸續播種直到11月，播種後約120天可以收成，因此從12月到隔年3月是最佳新鮮品嘗期。
許多人疑惑，這彩色胡蘿蔔究竟從何而來？是農業技術改良還是基因突變？雲林縣東勢果菜生產合作社理事主席王文星說，都不是！事實上，彩色胡蘿蔔都是天然原生種，原本分布於世界各地因氣候與環境而有不同色彩與營養素，並經日本蒐集種子後再引進台灣栽種，沒有基改的問題。
販售安全與好態度
彩色胡蘿蔔吸引人，但更吸引關注的是安全與態度。６年級的王文星從父親那一代就開始從事胡蘿蔔收購與批發，從小看著胡蘿蔔長大。10多年前從父親手中接下擔子彰化縣大城鄉青年創業貸款條件 後，原以為做的是照顧眾農戶的良心事業，沒想到信任關係建立後，居然不少農戶會私下捧著胡蘿蔔來送他說：「這是我另外種給自己吃的，沒噴藥，安全！」
安全？那平常賣到市場的到底是什麼東西？這下子王文星懂了，也從這時開始，王文星致力於安全。
目前合作社契作的150戶、總耕作面積150公頃的胡蘿蔔田，每一塊田採收前都要檢驗，通過標準才能採。不強調有機，但一定要安全無農藥殘留。不像許多田地只抽檢田地中央點，而是連周邊四個角落、最易受鄰田汙染的部分都要檢驗。
走在王文星契作的胡蘿蔔田，每一塊都乾乾淨淨，沒有垃圾，這是對土地的感恩，也是對消費者的尊重。
因為當年參與日本食品展，加上2008年日本屏東縣內埔鄉汽機車借款 爆發大陸進口毒水餃事件，日本商因此向外另覓胡蘿蔔貨源，雲林東勢因此打開日本市場。王文星自豪的說：「近10年來，不論銷往台灣、日本或香港，我們的胡蘿蔔沒有任何一件被退貨或驗出不合格。」
光耀了家鄉與農民
應該很少人能於第一時間在地圖上指出雲林東勢所在，這個窮鄉僻壤，多年來沒沒無聞，但王文星正靠著一向被視為廉價的胡蘿蔔，一步步把它推向國際。除了設立活力東勢VDS（Vigor Dong Shih）品牌，更首創將農民照片放到產銷履歷上，QR Code一掃，所有來源與生產過程照片清清楚楚。看到自己照片出現在包裝袋與網路上，還賣到國外，這樂壞了農民，卻也增加了責任感。
這些年來，VDS不只深受日本與香港信任，也無一般胡蘿蔔的土腥味，更取得國際歐盟GLOBAL G.A.P認證與清真認證。在清洗包裝場，不只胡蘿蔔從灰頭土臉被洗到亮麗可口，連員工都要不停洗手、Air Shower，連廁所都乾嘉義縣太保市青年創業貸款率條件 淨到要換拖鞋，整潔度跟日本人一樣龜毛。更誇張是員工餐廳所有食材也都有著清楚的生產履歷，尊重消費者同時，也身體力行照顧小農與員工。
在傳統市場一斤只要20元的胡蘿蔔，到了東勢，經過嚴格檢驗、清洗與分級，掛上VDS品牌後，650公克就能賣到80元，一瓶胡蘿蔔汁，更賣到60元或80元。VDS的胡蘿蔔很貴，因為他們賣的不只是胡蘿蔔，而是販賣品質、態度、信任與安全。
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★雲林縣東勢果菜生產合作社╱雲林縣東勢鄉東勢西路392巷77號╱05-6993377╱www.vds.tw
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